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雞蛋蛋黃的彈性檢測(cè)設(shè)備 豆制品包括豆腐、豆腐絲、豆腐腦、豆?jié){粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿、發(fā)酵大豆制品等。物性分析儀（質(zhì)構(gòu)儀）可測(cè)定豆制品的凝膠強(qiáng)度、拉伸強(qiáng)度、破裂強(qiáng)度、彈性、咀嚼性等物性指標(biāo)，從而對(duì)不同凝固劑、不同添加量、含水量以及豆制品的加工方法對(duì)豆制品的品質(zhì)影響進(jìn)行研究。