寺田粉碎機(jī)FPS-1在超微抹茶粉上的運(yùn)用

抹茶起源于隋唐年間，發(fā)展歷史非常悠久。據(jù)典籍記載，傳統(tǒng)抹茶制作需要先將嫩茶葉用蒸汽殺青，然后制成茶餅保存，在飲用前再將茶餅用石磨研磨成粉末。但石磨研磨顯然已經(jīng)不適用于現(xiàn)代的工業(yè)生產(chǎn)，很多用戶會(huì)選擇使用多功能粉碎機(jī)來(lái)制作抹茶粉。

以茶樹(shù)鮮葉或干茶為原料，經(jīng)加工后研磨或直接研磨成粉狀的茶產(chǎn)品。粉茶產(chǎn)品的原料可以來(lái)源于綠茶、紅茶、黃茶、烏龍茶、白茶和黑茶等。目前國(guó)內(nèi)外研究開(kāi)發(fā)粉茶產(chǎn)品主要有超微茶粉和抹茶兩大類。

1、 超微茶粉

在我國(guó)超微茶粉是上世90年代初發(fā)展起來(lái)的，以普通成品茶或用茶樹(shù)鮮葉經(jīng)特殊工藝加工而成的原料，應(yīng)用現(xiàn)代茶葉超微粉碎機(jī)械設(shè)備生產(chǎn)出來(lái)的天然超細(xì)粉體茶產(chǎn)品。茶葉在超微粉碎過(guò)程中受到強(qiáng)烈的正向擠壓力和切向剪切力的作用，細(xì)胞壁經(jīng)壓破或破碎后被撕裂或斷開(kāi)，進(jìn)而將茶葉微粉碎成200目（74 μm）甚至達(dá)到1000目（12 μm）以上的茶葉超微細(xì)粉。

2、 抹茶

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 34778—2017《抹茶》中對(duì)抹茶的定義為：“采用覆蓋栽培的茶樹(shù)鮮葉經(jīng)蒸汽（或熱風(fēng)）殺青后，干燥制成的葉片為原料，經(jīng)研磨工藝加工而成的微粉狀茶產(chǎn)品"。產(chǎn)品的理化指標(biāo)中對(duì)粒度（樣品總量的60%≤18 μm），茶氨酸含量（≥0.5%）作了要求。